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■うどんは別腹 |
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讃岐には、「うどんは別腹」という言葉があります。
これは、お腹がいっぱいでもうどんなら食べられるという意味の言葉です。 |
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さすがにうどん好きの讃岐ならではの言い回しですね。
ゆで麺の重さの70%以上は、水分です。だからちょっと食べ過ぎたかなと思っても、消化がよく胃にも負担がかからないのです。
うどんのコシの正体は麺の中に含まれるグルテンという物質。
小麦粉をこねることによって２つのタンパク質が結合し、グルテンという編み目状の組織を形成します。
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このグルテンがデンプンを包み込むように守っているので、体内に入ったときに消化酵素が入り込みやすくなるため、消化が早く進むのです。
うどんに比べ、他の麺類はすき間がつぶれ、消化酵素が入り込みにくくなっているのです。
うどんは他の食物に比べて、非常に消化吸収のスピードが速く、即効的にエネルギー源として使われます。
これからの季節は受験勉強の夜食にピッタリ！ |
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■讃岐うどんと弘法大師 |
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讃岐うどんは、善通寺生まれの弘法大師が唐でうどんの製法を学んで来て、農民に伝え地元の人々を救ったと云う伝説が讃岐にあります。
讃岐では、うどんに適した小麦が収穫されていたのでうどん作りも盛んになったとされています。 |
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また、四国霊場めぐりを行うお遍路さんのすげ傘に「同行二人」と書かれているのはご存知ですか？
「同行二人」とは、弘法大師といっしょに歩いているという意味があります。讃岐を訪れるお遍路さんには、お接待でさぬきうどんが出されました。
その美味しさを口から口へ伝えたのがお遍路さんです。
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| 今、讃岐うどんの人気でうどん屋さんさんめぐりをする人達が増えましたがうどん屋さんめぐりとは、讃岐うどん遍路なのかもしれません。 |
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■讃岐うどんは優れたダイエットフード |
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讃岐うどんは、高カロリーの脂肪を含まないでんぷん性の食品です。
低カロリーで白米などと比較してみるとカロリ−が2割ほど少ないのです。 |
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讃岐うどんの原料となる、小麦には、疲労回復に役立つビタミンが豊富です。
ビタミンＢ1は，ブドウ糖が体内でエネルギーに変わる作用を促進する働きがあります。
また、ビタミンは、イライラなどを解消する働きもあります。ダイエット中の空腹感によるストレスを押さえ、リバウンドを予防するのに役立ちます。 |
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また、白米の約4倍の植物繊維を含みます。
食物繊維は、腸内環境をよくし、便通に働きかけるばかりでなく、ビフィズス菌などの、善玉菌の栄養となるビタミンＢ群を作りだします。
これらが、脂質、糖質、タンパク質の代謝をよくし、ダイエットを助けてくれるのです。
コシがあってなめらかで美味しいさぬきうどんを食べてダイエットに挑戦してみませんか？ |
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